在生活中，我们购买葱姜和大蒜通常都不会一次吃完，有时候放的久了，它们就会出现发芽的问题，对于这种食材的变化，有些朋友质疑出了芽的葱姜蒜是否还能食用，今天我们就来为大家解答一下。

姜、蒜发芽了还能吃吗?

姜和大蒜在发芽过程中，只是消耗掉了营养物质，导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪，营养价值大大降低，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的生姜、大蒜仍然可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

葱姜蒜如何保存?

蔬菜的储存离不开环境的温度、湿度和氧气，葱姜蒜的保存也不例外。

葱

葱主要是干藏。一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒。买回家后，先剔除老叶、病叶及病株，根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒。约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮。

姜

姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。

蒜

大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存。有人提出用锡纸包裹葱、姜、蒜保存，也不失为很好的方法。

锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气，也可防止蔬菜本身水分蒸发，保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干。需要注意的是，不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜，而且要包裹严密。

看来虽然葱姜蒜长芽并不会伤害到我们的健康，但是食材本身的营养价值却会流失不少，所以，大家在购买了这些食材后一定要用上面的方法来存储，以够因为存储不当造成食材营养受到损失。

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