车前草的药用价值比较高，但是车前草怎么吃，才能够发挥它的效果，当然要讲究一定的方法和技巧，可以做车钱草凉茶，或者是凉拌车前草以及车前草炒肉片，都是比较正确的吃法。

一、车前草凉茶

材料：车前草300g，冰糖适量。

做法：

1、车前草去根，摘去坏的叶子，清洗干净;

2、将清洗干净的车前草放入锅中，加水;

3、盖上锅盖，大火煮30分钟;

4、加入适量冰糖继续煮制，糖融化即可熄火。

二、凉拌车前草

材料：车前草180g，香辣椒油1大勺，盐适量，鲣鱼酱油2勺，鲜味汁1勺，芝麻油适量，醋1勺。

做法：1、把车前草的根部老皮削掉，保留一小部分嫩的部分;

2、放进沸水中过一遍;

3、把调料都加进大碗中，搅拌均匀;

4、将车前草摆在盘中，淋上碗汁，食用时拌匀即可。

三、车前草炒肉片

材料：猪瘦肉100g，泡发黑木耳50，g车前草50g，油、盐、葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、红椒适量。

做法：1、车前草取其嫩叶洗净;

2、红椒切丝，木耳摘成小朵，葱姜蒜切成末;

3、瘦肉切片用生抽加淀粉、料酒抓匀腌制二十分钟以上;

4、起锅烧油，油热后下肉片炒至颜色变白;

5、加入葱姜蒜末炒香;加入木耳红椒炒一分钟;

6、加入车前草炒软，起锅前放适量食盐即可。