皮蛋瘦肉粥是用皮蛋和瘦肉熬煮成的粥，也可以在里面加些青菜、香菇等蔬菜，属于咸粥的一种。很多手术后的人为了伤口尽快恢复，是不可以吃发物的，那么皮蛋瘦肉粥属于发物吗。

所谓的发物就是高蛋白易腐败的食物,比如鱼虾牛羊肉能,蛋类不算发物。

皮蛋瘦肉粥不属于发物，高血压患者可以适量食用，日常注意饮食清淡，忌食辛辣油腻刺激性食物，多吃新鲜蔬菜水果，适当限制食盐的摄入量。平时注意休息，避免过度劳累，保持乐观稳定情绪，合理安排作息时间，保证充足睡眠，适当锻炼，提高身体机能。

一般情况下可以吃粥类食物。但是一周内不建议吃皮蛋的。

建议生活中注意调养，按时作息，少熬夜，多喝水，多吃新鲜的水果和蔬菜。暂时清淡饮食，比如各种粥类小菜等。忌食辛辣等刺激性食物。

补虚养血 

皮蛋瘦肉粥中的猪瘦肉入肾经，有补肾养血的功效，食用猪瘦肉有利于改善肾虚体弱、贫血头晕、营养不良等症状，另外猪瘦肉和皮蛋都含有丰富的铁元素，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。加上猪瘦肉性味咸平，入脾经，且含有丰富的蛋白质，能够促进人体的发育以及受损细胞的修复和更新，有补中益气、强身健体的功效，适宜病后体虚、产后血虚、营养不良、阴虚气弱者食用。 

增进食欲 

皮蛋瘦肉粥中皮蛋以及猪肉都含有的丰富的蛋白质，皮蛋中的蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢，一方面使得皮蛋具有独特的风味，一方面又能够剌激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收；而肉汤中的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸，还有一些含氮浸出物，如：肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等，这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，愈能刺激人体胃液分泌，增进食欲。 

清热下火 

皮蛋味道鲜美，其性寒，能泻热、醒酒、去大肠火，加上猪瘦肉性平，味甘咸，有滋阴润燥的功效，搭配煮粥食用，可清热下火，开胃生津，对于内热不适、口苦、食欲不振的人来说是一道食疗佳品。 

养胃助消化 

皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经，经过腌制后，含有更多的矿物质成分，能刺激消化器官，中和胃酸，有缓解胃病的功效，再搭配粳米米糠层的粗纤维分子，有助于胃肠蠕动，促进食物消化，对胃病、便秘等治疗效果都非常好。

约54大卡。 皮蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，还可以根据自己的口味加入生姜、食盐、葱花等，它不仅口感鲜香软糯，而且其中还含有丰富的营养成分，如：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等，但是主要还是以水分为主，而水分没有热量，一般每100克的皮蛋瘦肉粥中热量约为54大卡，比大多数食物的热量都要低。

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