现在是吃长豆角的好情况下，但是长豆角买的过多会老，并且还非常容易乱，因此长豆角不易存储，要想把长豆角更非常容易存储一些，能够晒干豆角干，豆角干能够留到冬季服用，那样也不必担心冬季吃不上长豆角，制做豆角干的情况下要留意好流程和方法，它是十分关键的。

晒豆角干

主要材料：豆角 (一把)

调味品：冷水 (半锅)， 盐 (1勺) ，食用纯碱面 (小勺)。

作法

1.准备好全部原材料。

2.新鮮豆角自来水清洗干净。

3.锅添加大多数冷水，放进盐1勺，食用纯碱小勺（能够合理避免 晾干后豆角发黑）水烧开后，各自将豆角下锅煮两三分钟，观查豆角变松，嗅到豆角的芳香就可以起锅。

4.煮好的豆角放进凉水中侵泡至凉

5.把每条豆角对称性挂在衣服架上，不必挂过多，每根豆角中间留出间隙。

6.二天就晒好啦。将晾干好的豆角其轻轻地取下，放盘里。

烧肉扣豆角干

原材料

五花肉300克，干豆角丝200克。调味品酱油、味精、鸡精各5克，白砂糖、麦芽糖浆、芡粉各10克，米酒20克，红曲粉5克，葱段、生姜片、大蒜各3 克，大骨汤100克，盐10克，大豆油28克。

作法

1、将五花肉放到微火烧起净毛，用冷水洗干净，随后切割成3公分厚为的块。豆角干放进沸水中侵泡2小时后取下控净水份。

2、锅中放进1Kg冷水，加麦芽糖浆文火煮化，放进五花肉块，文火加温煮维持炒面微开3分鐘后取下沥净水份，汤征用。

3、锅中添加大豆油20克，烧至五成热时放进五花肉，文火浸炸3分鐘至颜色金红后捞起来，把肉的外皮往下摆在碗中，添加酱油、3克盐、鸡精、味精、白砂糖，入笼中火灾蒸30分钟至肉烂熟软粘取下，锅中添加8克大豆油，小火烤至七成热，放进葱段、生姜片、大蒜爆锅出味，加干豆角丝、蒸肉原汤100克、酱油、3克盐文火焖3分鐘后用5克水淀粉勾芡后起锅放置入盘里，再将肉摆放在豆角丝上边。

4、锅中添加蒸肉的原汤80克、红曲粉、盐4克，小火烤开，用剩下的芡粉勾夹层玻璃芡，浇在肉上边就可以。

小技巧

特性

肉绵软甜甜的，豆角丝脆爽。

干豆角（丝）

选新鮮、豆荚挺直、长短齐整、无生虫的长豆角，放进开水里将长豆角迅速烫煮，当水再度呈烧开情况时稍煮后就可以捞起来，放到阳光底下晾制，待长豆角由翠绿色变为青白色时要每过4—5钟头滚动一次，直到晾晒。晾制干豆角丝时一般将其顺长切割成0.2公分宽的丝，随后放到阳光底下晾晒就可以。