坚信大伙儿在日常生活中都切过朝天椒吧，非常是针对这些辣度较为辣的朝天椒而言，切，朝天椒的全过程中不但会觉得到辣眼，之后手都是有一种热辣热辣的疼，假如觉得到眼睛酸痛用揉眼睛，那类味道想来是一生难以忘怀吧，因此切完朝天椒以后一定要细心地清理手，那麼为何切完朝天椒手很辣呢？

切完朝天椒后，手像被火烤了一样疼，热辣热辣的。这时候，有的人会用凉水清洗，但这只有略微缓解疼痛，不可以彻底消除问题。实际上，可以用擦抹乙醇、食用醋，开水洗手消毒等方式 除去甜味。

朝天椒中造成甜味的物质是一种通称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使毛细血管扩大，造成皮肤泛红、发热，并加快部分的基础代谢率。另外，还会继续刺激性痛觉神经，这就是我们平常感觉伤手的原因。一般觉得，它是由辣椒素使皮肤的末梢神经产生有机化学转换而造成的。

辣椒碱可溶解酒精及偏碱溶液中，但不溶解凉水。在工业生产中，获取朝天椒中的辣椒碱便是用食用酒精做为浸取剂的。因而，依据这一基本原理，在日常生活中，能够采用擦抹乙醇的方法融解手里的辣椒碱。切辣椒后，能用酒精棉球单方位擦手，随后用冷水洗手消毒，再擦拭，连擦三遍至病症减轻就可以。

此外，还能用小量食用醋洗手消毒，这是由于，食用醋是酸碱性的，能够和辣椒碱中合。要是没有酒精都没有食用醋，用开水洗手消毒也非常好，由于辣椒碱会在高溫下造成刺激挥发，尽管比不上乙醇和食用醋，但实际效果比凉水好些。

实际上在切辣椒时，可以用手指肚按照朝天椒，而不是用手指甲掐着朝天椒，那样，手就不易被烧来到