西兰花学名花椰菜，俗称绿菜花、青花菜、茎椰菜、意大利芥蓝等，属十字花科芸薹属甘蓝种中以绿花球为产品的一个变种，食用部分为带有花蕾群的肥嫩花茎。原产地在地中海沿岸。在西方，花椰菜有“穷人医生”之称，18世纪轰动西欧，用于治疗咳嗽和肺结核的“布哈尔夫糖浆”即是用西兰花茎叶榨出来的汁液，经煮沸后调入蜂蜜制成的。

西兰花的营养价值

西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜，几乎包含人体所需的各种营养元素，钙含量可与牛奶相媲美，维生素c含量比辣椒高。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

西兰花的药用价值

西兰花不仅味道鲜美，其药用价值近年来也被医学界所发现。现代研究表明，西兰花含萝卜硫素，可刺激身体产生抗癌蛋白酶。经常食用，有助排除体内有害的自由基。西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。西兰花被誉为“防癌新秀”，能有效对抗乳癌、皮肤癌、胃癌和大肠癌等，健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品。医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。

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