海带绿色的好还是黄色的好?海带绿色的比较好吗?
2023-11-29
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夏季凉拌海带丝爽口解腻、海带排骨汤滋补清火,这些美味的菜式都需要搭配海带。在购买海带的时候却让人犯了难,有的海带颜色翠绿又漂亮,有的就蔫蔫黄黄的那么海带绿色的好还是黄色的好?海带绿色的比较好吗?
海带绿色的好还是黄色的好海带的好坏不一定用颜色就能说明,海带是含碘最高的食品,还含有一种贵重营养药品——甘露醇。海带的碘和甘露醇,多附在它的表层,尤其是甘露醇,呈白色粉状附在海带的表面。因此,白色粉末附着的多少是测定海带质量高低的首要条件。这是鉴别的方法之一。其次,海带的叶子以肥厚,够长够宽为佳。第三,海带的颜色以紫中微黄,近似透明为优。第四,海带经加工捆绑后,以无杂质,整洁干净,无霉变的为合格品。褐色的海带是最好的。绿的是它泡时加了化学的东西,最好不要买。如果是选择干海带,首先看其表面是否有白色粉末状随着,因为海带是含碘最高的食品,另外还含有一种贵重的营养药品―甘露醇。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。选购买海带选择标有"QS"标志的海带产品。
海带呈黄色或产生黄色斑块都没有问题,那只是因为海带暴露在阳光下了,但如果摸起来很软就要引起注意了,看海带还有没有韧性,要是轻轻一扯就断了你就不要吃了,那说明它烂掉了。
海带绿色的比较好吗海带的正常颜色是褐绿色和深褐绿色,海带经盐制或晒干后,具有自然灰绿色;颜色鲜艳,翠绿色的海带购买时要慎重。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色,也应该停止食用,以免影响身体健康。
所以绿色的并不代表海带质量比较好,反而如果太过靓丽翠绿,那就不要购买了。
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