1细菌性食物中毒

进 食被病菌或其毒素污染的食物或使用被污染的餐具都可能导致细菌性食物中毒。预防细菌性食物中毒必须严格食品卫生管理，做到食物加工存放及餐厨具生熟分开、剩饭剩菜要彻底加热，注意食堂及餐具的清洁卫生及从业人员的健康、还须良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手、不吃不洁净的食物等。

2真菌性食物中毒

广东湿热的天气为真菌生长产毒提供良好的条件，大米、花生、黄豆、干玉米等粮豆类是真菌喜欢的食物，久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉变。因为加热不会破坏真菌毒素，所以煮熟的霉变食物照样可能会导致真菌毒素中毒，预防真菌性食物中毒的有效方法就是不吃霉变食物。