1、食材：平菇200克、鲫鱼1条、酸菜100克、泡椒、姜片、蒜瓣、香菜。

2、调味料：盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒、高汤、花椒水。

做法：

a、把平菇洗干净，撕片；新鲜的鲫鱼处理好，然后用盐、料酒、花椒水腌制30分钟。

b、腌制好的鲫鱼，放入热油锅中，煸至金黄色。

c、 把锅在置放火上，倒入适量的色拉油。炒热后投入泡椒、姜片、蒜瓣、酸菜，翻炒均匀后淋入料酒，加入适量的盐、鸡粉继续翻炒。

d、翻炒五分钟后，放入2碗高汤，在把鲫鱼、平菇、白胡椒粉放入，然后继续煲煮，煮到汤白为止，最后撒上少许的香菜即可。