丝瓜怎么挑选

1、看形状

宜挑选形状规则、瓜条匀称的，两头一样粗，瓜身白毛茸毛完整的丝瓜，不要选那种瓜身局部肿大的，这样的丝瓜发育不均衡，既不方便处理，口感也不是很好。说明丝瓜的质量并不太好，建议另选更好的品种。钩状的丝瓜难削皮难处理，最好不要选择。

2、看表皮

挑选时观察丝瓜表皮没有腐烂破损。

3、看颜色

整体上看丝瓜，要选择颜色翠绿的，有光泽，这样的丝瓜比较嫩，那些黄绿色的是老丝瓜。老的丝瓜表皮还无光泽，产生黑色等。

4、看尾部

丝瓜的尾部最好带有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。

5、看纹理

看看丝瓜纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的。若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜。老瓜的口味自然没有嫩瓜的好。而若是提取丝瓜络用则可选择老丝瓜。

丝瓜络：可做中药。夏、秋季果实成熟，果皮变黄，内部干枯时采摘，搓去外皮及果肉；或浸泡于水中，待果皮及果肉腐烂后，取出，洗净，剪去两端，拍打去种子，晒干，压扁。

6、看弹性

用手摸及捏一下丝瓜，如果丝瓜有弹性，结实一点的，一般是新鲜的。无弹性、太软的不太新鲜。软塌塌，是放久的丝瓜或变老的丝瓜。但是丝瓜不能太硬，如果丝瓜过硬可能会很苦，口味不佳。

7、看瓜蔓

看丝瓜的瓜蔓（瓜的藤蔓，瓜类植物的茎）处，瓜蔓新鲜的水分大，是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段时间的丝瓜，已经不太新鲜了，流失较多的水分。

8、看丝瓜花

看看丝瓜根部的丝瓜花，新鲜的丝瓜，根部的花是水灵的，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。