(一)溶剂萃取法

有机溶剂萃取法是将茶叶预处理再进行浸提、过滤。将滤液真空浓缩后萃取出有机层浓缩、干燥得粗茶多酚后再经柱层析得茶多酚精品。用果胶酶对茶水中的果胶类物质酶解处理后，可显著改善食品抗氧剂茶多酚萃取体系的茶水的溶液性质，从而成倍增加萃取体系的萃取速率和传质系数，提高茶多酚的萃取率。

(二)树脂吸附法

树脂吸附可以得到从同一茶叶原料中连续提取茶多酚。向茶叶或茶末中加15倍的沸水。回流提取30min，压滤，取滤渣加数倍的沸水，回流提取15min，压滤。合并二次提取的滤液，静置冷却。将提取液通过装有吸附剂大孔吸附树脂的吸附末，吸附剂树脂在使用前首先进行活化处理，用蒸馏水或氯化钠溶液浸泡后，用盐酸、氢氧化钠和乙醇洗至无色。吸附物用溶剂甲醇、乙醇或丙醇进行洗脱。甲醇、乙醇或丙酮的最佳浓度为72%-78%蒸馏回收洗脱液中的溶剂甲醇、乙醇或酮，待蒸出速度明显减慢时，抽真空片刻。洗脱液除去溶剂甲醇、乙醇或丙酮后干燥，即得粉状茶多酚。将热水浸渍后获得的茶汁通过离子交换树脂柱进行吸附，吸附完成后，用乙醇洗脱，树脂上所吸附的茶多酚便脱附于乙醇中，浓缩、干燥即得茶多酚产品。

(三)沉淀分离法

将茶叶或茶末，加入10-12倍的沸水中，搅拌浸提30 min，过滤后的提取液中加入茶叶量1/2的氮化钙，用5%的氨水调pH值至7.0-8.5，使茶多酚沉淀完全，离心分离沉淀。在沉淀中加入6 mol/L盐酸，至沉淀完全溶解，制得酸化液。酸化液中加入活性炭、硅藻土混合吸附剂，然后用等体积的乙酸乙酯萃取、分离，保留萃取相，脱去溶剂后真空干燥脱水，即可制得有效成分含量大于98%的近乎白色的粗品天然抗氧化剂-茶多酚。

(四)微波常规水提取法

技微波常规水提取法是指利用微波的电磁辐射将目标物质从样品中快速萃取出来，使其进入溶剂中的萃取技术。