有很多人搞不清山芋和地瓜，实际上它是二种不一样的食材，尽管表面样子类似，实际上有很多不同点，地瓜的储放時间比山芋的储放时间长，因此 在储存山芋的情况下一定要留意方式，能够将山芋放进保温箱体中，在保温箱体的表面戳好多个小圆孔，用于自然通风，既能够维持水份的外流，还可以避免 外外皮空气氧化。

山芋一般选用自然通风库储藏法：

1. 将山芋用纸箱子或开洞聚乙烯薄膜袋散装成20～30Kg一箱或一袋。

2. 放于溫度为10～15℃、空气湿度为85%～90%、自然通风优良的贮藏库存储，能长达5～6月。

3. 但需要留意的是，在储藏前期，因为外部平均气温高，山芋吸气充沛，要注意通风排热。控制堆内溫度不可超出15℃。

山芋中含有蛋白、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡罗卜素、维生素b3、维他命C、B族维生素、皂角甙等多种多样成份，含有的矿物中，氟的成分较高，具备洁齿龋齿的预防、维护牙齿的作用。

传统式农户一般把山芋，地瓜，储存在较为干躁的沙坑里越冬。那样保证优势是碎石子热传导快，不容易当然空气氧化集聚发热量然后烂掉，但也是有缺陷，碎石子可能潮湿，湿冷度不太好掌握，返春时节可能出芽，存储劳动量大，很费力，不宜很多储存。最好是的方法就是你把地瓜和山芋储存在谷物堆里，便是十分安全性的，也很合理的，把它埋到粮库的谷粒或麦子等里边，就可以了。要想冷藏得话，最好是冷冻或密封性。

红芋：株高90-100公分，叶子阔卵型，叶茎浅紫色。母芋很大，近环形，每棵子芋7-10个，子芋肥厚，皮薄，深褐色，肉乳白色，芽红色，单棵生产量0.85-1Kg。含淀粉较多，质量优。鲜芋服用，也可制干。秋延。成长期210-240天，种植期2-3月，9-10月采摘，亩产量1500-1700Kg。　　白芋：出芽为乳白色，叶茎为翠绿色，其他形状基本同红芋。　　白芋与红芋的山芋因其不容易炖烂而非常少被别人立即服用，一般是将其捣碎做成芋馃等熟产品。而大家立即服用的则是产生第一次抽穗，产生小的球茎的“子芋”，这就是大家在商场里普遍的约生鸡蛋尺寸的芋子了。　　九头芋：株高80-90公分。叶子阔卵型，叶茎翠绿色。母芋与子芋散生，子芋稍多，球茎倒卵形，深褐色，肉乳白色。单棵生产量1.5Kg，肉质地滑，味淡。蔬食和晾干作药用价值。迟熟，成长期270-300天。种植期2-3月，11-12月采摘，亩产量2500-3000Kg。九头芋的口感略好于白芋、红芋。　　槟榔芋：株高80-150公分。叶子阔卵型，叶茎从下高于一切由绿慢慢衔接为现磨咖啡红，直到叶芯。球茎长椭圆型，暗红色，肉乳白色，有咖色花纹。