牛蒡是大家都熟悉的食物，有野生的，也在大面积种植的，牛蒡挖了后要清洗干净再把皮削掉后做菜，如是药用的则可以与皮一起，那么牛蒡能生吃吗?牛蒡生的时候有股生涩的味道，不能吃生的，要食用必须是煮熟后再吃，才能达到食用的功效。食用时则要注意其做法，其口感能更好些，为此需要为大家讲解牛蒡的详细做菜方法。

香炒牛蒡

材料：

牛蒡，胡萝卜，干红辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖香炒牛蒡

做法：

1、牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片。

2、泡入放了白醋的水中，防止变色。

3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。

4、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。

5、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。

6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。

7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。

8、撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。

香拌素炸牛蒡

材料：

牛蒡1长根，香菜1小把，蒜瓣1-2个香拌素炸牛蒡

做法：

1、牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴过一些醋的水里，防止发黑。

2、锅里到一些油，牛蒡沥干水分后，放入，小火素炸至表面金黄，盛出后用吸油纸吸去多余油份。

3、蒜瓣切成蒜蓉，锅里留一点点底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少许糖，半小勺醋，调匀。

4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把调味汁浇上，淋一些麻油，拌匀就可以了。

牛蒡能生吃吗?是不有进行生吃的，目前有很多人并不知道牛蒡为何物，对其吃法也不清楚，市场上销售牛蒡的极少，当然有些城市人的对牛蒡极熟悉，其吃法与平常的蔬菜相似，可借鉴萝卜、藕等食物的吃法做菜，能炒，也可以做成汤，熬汤时可以添加上肉一起做，口感与味道会更香浓，其营养也会更合理些。