葱姜闷鱼，最生活中的菜。它是一道十分一般的菜，坚信很多人都吃过，仅仅作法不一样，口味也就不一样啦，姜适当，葱适当，食用油适当，生抽酱油适当，生分适当，需要的原材料很少，我们需要把握好它的時间和流程，那麼一道人间美味便会给你忘不掉，下列我们一起来了解一下吧。

姜葱焖鱼，一道鱼类交迫的菜肴。有鱼有肉，荤食发烧友最爱的菜。选用焖的烹制加工工艺，料汁都收益鱼和肉中，十分进味，口感咸香，下饭菜武器啊。不论是小朋友還是成年人，都非常喜欢。虽然工艺流程有点儿小繁杂，可是以便特色美食是非常值得的。要是留意一些关键点就一点不会太难啦。

鲫鱼清洗，晾晒水份；生姜放进开水锅中焯约1分鐘，取下；炒菜锅用中火烤热，下食用油搪匀，下鱼煎至双面橙黄色时，取下；随后下蒜、姜、葱，爆至有香气，烹米酒，加二汤750ml、发制陈皮丝、食盐、鸡精、白砂糖、香油、生抽和食用油推匀；续将鲫鱼放进，盖上，用文火焖约15分鐘至熟，取下，装在盘里；撒白胡椒粉于锅内的原汁里，并加调稀的淀粉和面粉推匀成芡，再添加芝麻油和食用油推匀，取下，淋在鱼上便成。

制做秘诀：用文火焖熟，以15分鐘为度，原汁用芡粉勾成夹层玻璃芡，淋在鱼的身上面即成。

健康提示：鲫鱼有减肥瘦身功效，《食疗本草》称：“欲得当瘦轻健者，则能长食之。”

食物相克：鲫鱼：鲫鱼忌与绿豆、山芋、羊牛油、牛肝、鸡脯肉、荆芥、甘草、冬瓜、红小豆和羊肉同食，也忌与中药材中的硃砂同屏；鲫鱼与萝卜咸菜相冲：可造成消化系统癌瘤。

宜选高要县沙埔乡所产文鲤，此鱼鳞薄而独特，背部有三条金线，在太阳映照下闪闪发亮；头细、嘴小、肩耸、腹圆、尾部较小；腹部植物油脂非常丰满，但肥实而不腻口。用砂锅之，味鲜质嫩浓醇，为秋令上品。