糯米食谱大全家常 多款糯米美食的做法
2022-01-15
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糯米食谱大全家常
桂花糯米藕
原料:藕;糯米;
调料:冰糖;糖桂花;盐;
步骤:
1)将糯米洗净,放在清水中浸泡24小时备用。
2)把藕清洗干净,保留表皮,用刀将藕的头部切下来,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米,边填边轻轻的竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分的填满藕的孔隙。
3)将刚刚切下的藕的头部,作为盖子盖在藕上,并用几个牙签,将口封住。
4)锅中放入能没过藕的清水,大火加热,待水沸腾后,加入冰糖,糖桂花和盐,盖上盖子,改成小火煮1个半小时,盛出晾凉后切片,食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜,味道更好。
糯米排骨
原料:糯米;玉米粒;青豆;胡萝卜丁;排骨;粽叶;
调料:酱油;盐;白糖;胡椒粉(可不加);味精(可不加);
步骤:
1)小排骨切小段,洗净,控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。
2)糯米提前浸泡2小时以上,玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种,你们随意,我喜欢玉米的香味,还喜欢五颜六色的视觉效果。
3)粽叶剪出合适的大小,平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。
4)排骨在糯米里面滚一遍,裹上糯米粒,将其平铺在笼屉上,将剩余的米粒全部铺满,省的浪费哈!
5)蒸锅加水,将笼屉放入,开大火,蒸50分钟即可(跟你的排骨大小,厚度还有关哦!太厚或者太大,就延长时间)。
五谷糯米鸡
原料:糯米100克;鸡腿1只;高粱米10克;麦仁10克;玉米10克;豌豆10克;棕叶5张;香菇;
调料:蚝油;料酒;老抽;
步骤:
1)糯米、高粱米、麦仁提前浸泡12小时以上;鸡腿洗净,切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌30分钟;高粱米、麦仁煮5分钟;棕叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净。
2)将糯米、高粱米、麦仁倒入腌过的鸡肉中;香菇丁、玉米、豌豆也倒入鸡肉中,一起拌匀。
3)用棕叶包好。
4)上锅蒸40分钟即可
糯米肉圆
原料:猪肉糜500克;糯米1碗;香菇10朵;胡萝卜半根;鸡蛋1-2个;蒜;姜适量;
调料:料酒1汤匙;生抽1汤匙;胡椒粉适量;盐1匙;糖1匙;淀粉适量;
步骤:
1)糯米洗净煮熟放凉备用。香菇、胡萝卜切碎粒,蒜姜切末备用;
2)肉馅里加入切碎的香菇、胡萝卜、蒜姜末。
3)再加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖拌匀;
4)打入鸡蛋拌匀。
5)加入糯米饭,将糯米饭和肉馅拌匀备用。
6)手上蘸水,将馅料搓成圆子状。锅里适量油烧热,放入圆子油炸。
7)炸至金黄色捞出。
8)锅里留底油炒香葱姜,加圆子和适量水、酱油,煮至汤汁收稠即可。
糯米丸子
原料:猪肉300克;糯米150克;姜;葱3克;
调料:料酒1小勺;盐1/4小勺;生抽1小勺; 淀粉5克;
步骤:
1)准备材料。
2)把糯米洗净,放入水中浸泡4小时,沥干备用。
3)猪肉洗净剁成肉糜,葱姜切末。
4)猪肉糜和葱姜放入碗内,加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀。
5)把肉馅挤成大小合适的丸子,每个肉丸子上裹上一层糯米。
6)锅中放适量的冷水,蒸屉上铺一层干净纱布,将裹好的糯米丸子放在纱布上,大火蒸20分钟即可。
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