春季养肝护肝食谱

春天是万物萌生的季节，人的身体也开始适应这种变化而逐渐苏醒。中医认为，春气与肝相通，正是养肝护肝的好时节。肝具有调畅情志、疏理气机的作用，在春天趁势养肝可避免暑期的阴虚，但若补肝太过又容易使肝火过旺，进而导致肝气生发太过或是肝气郁结。

那么，怎样养肝才能得法呢？专家们建议从“食”入手。下面介绍几款适宜春季养肝的药膳。

五味子鲜贝

五味子15克，枸杞子15克，鲜干贝600克，葱、姜、米酒、香油、冰糖、盐适量。

干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制一下。

五味子用清水洗净后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来，加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即成五味子酱汁。

干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起。

将五味子酱汁淋在干贝上，或是直接蘸食皆可。

猪肝绿豆粥

新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。

先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加盐调味。

枸杞雪梨炖鸭

鸭肉500克，雪梨、枸杞、姜葱适量。

将鸭肉切小块飞水后去血沫，再将雪梨切块去核，枸杞子温水泡好后备用，将生姜、香葱、枸杞与之前准备好的食材一起放入炖盅内，加水没过食材，隔水炖约两小时。

丹参猪肝汤

猪肝300克，丹参15克，油菜2棵。锅中加入4碗水，放入丹参煮沸后，转小火熬煮约15分钟后转中大火煮开。

加入猪肝，煮熟后加入油菜即可食用。

苦瓜炒肉丝

瘦猪肉50克，苦瓜300克。猪肉切丝，加黄酒、淀粉拌匀，入热油锅以旺火滑炒后盛起。

锅内留少许底油，投入切成条的苦瓜，加盐并倒进肉丝翻炒。

最后加点白糖、味精稍炒即成。