三伏天养生，核心就是补阳气、祛湿气，而在三伏天上市的黄鳝是最合适不过的了，因为黄鳝既能补阳气还能祛湿气。记得在读书期间，有个广东的同学最爱吃红烧黄鳝，每次聚餐必点黄鳝。

中医养生讲究“春夏养阳”，黄鳝更是三伏天的养生佳品，在南方一直有“小暑黄鳝赛人参”的谚语，小暑后捕捉的黄鳝最为肥美。三伏暑天湿气最重，人体内的阳气最虚，鳝鱼味甘性温，不仅能补充人体的阳气还能祛湿气，一举两得。民间有“鱼生火肉生痰”的说法，而黄鳝却是个例外，比吃鱼的效果要更好一些。